2018.09.27

郡山市No.1のから揚げはここで買える!アメカゼのから揚げの秘密を公開。

お弁当

人が家に集まるこの時期。主婦泣かせ。

 

無難なのは、揚げ物じゃないですか?

 

大人も喜ぶ
子供も喜ぶ

お酒にも合う
ご飯でも大丈夫

あとでちょっと出かける時にはお弁当にも使えるし・・・

 

でも、

揚げ物なんかあげたくないですよね、ただでさえ忙しいのに。

 

そんな方に、こんな話があります。

 

しかし、この世の中には、

「から揚げは、飲み物」

という人もいるそうです。

 

ここで、質問です。

あなたにとって、から揚げとは?

 

ここに1人の男のから揚げの歴史があります。

AMEKAZEから揚げは、こんな男から生まれました。

 

その前に、

 

ベストカラアゲニストなる賞があるそうです。
2018年ベストカラアゲニストは?

 

 

【女優部門】桐谷 美玲(女優)

【俳優部門】 鈴木 亮平(俳優)

【男性アイドル部門】 相葉 雅紀(嵐)

【タレント部門】 石塚 英彦(ホンジャマカ)

【芸人部門 】 ケンドーコバヤシ

【料理研究家部門】 やすひさ てっぺい

【女性アイドル部門】 生田 絵梨花(乃木坂46)

【女性声優部門】 有野いく

【女性アーティスト部門】佐々木 彩夏(ももいろクローバーZ)

【男性声優部門 】 下野 紘

 

 

私もそうですが、知っている人もいれば、知らない人もいますよね、

でも、やはり、からあげ好きは多いようです。

 

 

 

なぜこんな話をしたかというと、

 

 

そのベストカラアゲニストを選出する日本唐揚協会のホームページによると、

 

現代の「唐揚げ」が、外食メニューに登場したのは昭和7年ごろ。

 

現在の(株)三笠会館(東京・銀座五丁目)の前身「食堂・三笠」でのことだそうです。「食堂・三笠」は、

 

昭和2年には歌舞伎座の前の三原橋側に移転、昭和7年には、銀座一丁目に鶏料理専門の支店を開業するまでだったそうです。

 

ところが支店は営業不振となり、その赤字は本店にも打撃を与えるほど、大きくなっていき、当時の料理長がこの営業不振を

 

なんとかしようと知恵を絞り、

打開策として考案したメニューが

「若鶏の唐揚げ」でした。

 

唐揚げの外食メニューの登場です。

 

なぜ、こんな話をするかというと、

 

AMEKAZE唐揚げの源流、小田原屋のから揚げは、

 

 

芝田机太郎社長が、震災当時、

なんとかしようとして知恵を絞り、

打開策として考案された

 

からです。

 

 

今でこそ、小田原屋のから揚げは、

 

Rettyのから揚げ6選でも1番上

https://retty.me/…

アルクのから揚げランキング1位

http://www.arukunet.jp/…

となっています。

 

ただ量だけ食べたい。たくさん食べたいだけの方には、正直オススメしないかもしれないです。

 

だからかもしれません。このから揚げは、女性に人気があるから揚げなんです。

 

2011年3月11日あの震災。

 

 

そして、震災後、福島県の物が県外で売れなくなり、もれなく漬物も県外で売れなくなりました。

 

そして、それは、被災しただけない、わたしたち、みんなを落ち込ませました。

 

あぁもうやっていけないなぁ

 

と思っていたときに、大好きなから揚げを美味しそうに頬張って食べる、当時、社長の幼稚園の息子さんを見ていて、

 

あぁから揚げって、一度、
鶏肉を醤油漬けにするんだよなぁ、

漬物屋の技術で鶏肉を漬け込んで
から揚げ作ったら、美味しくできるかな?

 

と思ったのがきっかけだったそうです。

 

 

それから、
試行錯誤を繰り返しました。

 

 

  • 作るなら息子がパパのから揚げが、一番美味しいって言ってくれるようなから揚げを。
  • 作るなら鶏独特の臭みが、嫌いな自分も食べれるようなから揚げを。
  • 作るなら息子にも、また食べてくれる、すべての人に胸を張って食べてもらえるから揚げを。

 

 

そこから、おだわら屋のから揚げは、めちゃくちゃ、よりこだわっていきます。

 

 

まず、
社長自身が嫌いな鶏の臭み。

 

 

社長は調べました。鶏肉は自分が、鶏の臭みが嫌なので。

 

まずほとんどのから揚げは輸入鷄、だいたいブラジルかタイという事実。

 

生肉からから揚げを仕込む場合は、大体ブラジル産でした。

 

 

これがマジで鶏臭い!

 

から揚げになったものを、冷凍で輸入して、揚げるだけのものは、だいたいがタイ産でした。

 

こちらは鷄臭くないのもあるけど、臭み消しに大量のアルコール系添加物を使用している事実。

 

ガッカリでした。

 

そしてふっくらジューシー、いつまでも柔らかい生肉よりも、安いから揚げはリン酸を入れて保水してジューシー感も出る。

 

しかも、カサ増しです。

 

酵素で肉を筋まで柔らかくして、冷めても柔らかいし、筋取りしなくて全部使えるという気持ち悪さ。

 

さらに衣がなるべく分厚くついて、これまたカサ増しできるように、色がキレイなキツネ色になるように、
サクサクするように、カラッとするように…etc、

 

から揚げ粉にもたくさんの添加物。
正直、怖くなりました。

 

より、芝田社長は、

  • 息子にパパのが、一番って言ってもらうために
  • そして、自分でも食べるために
  • みんなに喜んで食べてもらうために

 

 

調べていくようになったそうです。

 

 

まず鶏肉でした。

宮城県産森林鶏。

植物性のエサだけを食べさせていて、平飼いの鶏肉、チャンキー種だけど、普通の国産ブロイラーよりは、全然臭みがなくてジューシー。

驚いたそうです。

 

ムネ肉が何より美味しい!

 

 

漬け込みだれは、
漬物屋の腕の見せ所。

つけ込みダレは、醤油、酒、砂糖、にんにく、生姜に漬物屋らしく麹などを使ってじっくり低温熟成。

 

衣は、グルテンフリーなので、だから、ジョコビッチだって、食べられます。

 

北海道の片栗粉だけ。

だから衣がめっちゃ薄いんです。

 

 

揚げ油は色々試してひまわり油100%

 

 

で、170度で6分空気に触れさせながら揚げると、ふっくらジューシーな、から揚げが出来上がることがわかりました。

 

 

直球勝負です。小細工はしていないので、冷めると硬めの肉の塊になります。

 

だから、このから揚げは、

揚げたてが一番です。

 

この小田原屋のから揚げを、ソフトクリームに次ぐ新名物にしようと思い、AMEKAZEから揚げとして、販売が開始されました。

からあげ弁当 500円(ごはん大盛無料)

からあげの味や部位は下記より選べます。


 

こちらの皿盛りは
急な来客にも主婦の味方です。

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