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郡山市No.1のから揚げはここで買える!アメカゼのから揚げの秘密を公開。

お弁当
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人が家に集まるこの時期。主婦泣かせ。

 

無難なのは、揚げ物じゃないですか?

 

大人も喜ぶ
子供も喜ぶ

お酒にも合う
ご飯でも大丈夫

あとでちょっと出かける時にはお弁当にも使えるし・・・

 

でも、

揚げ物なんかあげたくないですよね、ただでさえ忙しいのに。

 

そんな方に、こんな話があります。

 

しかし、この世の中には、

「から揚げは、飲み物」

という人もいるそうです。

 

ここで、質問です。

あなたにとって、から揚げとは?

 

ここに1人の男のから揚げの歴史があります。

AMEKAZEから揚げは、こんな男から生まれました。

 

その前に、

 

ベストカラアゲニストなる賞があるそうです。
2018年ベストカラアゲニストは?

 

 

【女優部門】桐谷 美玲(女優)

【俳優部門】 鈴木 亮平(俳優)

【男性アイドル部門】 相葉 雅紀(嵐)

【タレント部門】 石塚 英彦(ホンジャマカ)

【芸人部門 】 ケンドーコバヤシ

【料理研究家部門】 やすひさ てっぺい

【女性アイドル部門】 生田 絵梨花(乃木坂46)

【女性声優部門】 有野いく

【女性アーティスト部門】佐々木 彩夏(ももいろクローバーZ)

【男性声優部門 】 下野 紘

 

 

私もそうですが、知っている人もいれば、知らない人もいますよね、

でも、やはり、からあげ好きは多いようです。

 

 

 

なぜこんな話をしたかというと、

 

 

そのベストカラアゲニストを選出する日本唐揚協会のホームページによると、

 

現代の「唐揚げ」が、外食メニューに登場したのは昭和7年ごろ。

 

現在の(株)三笠会館(東京・銀座五丁目)の前身「食堂・三笠」でのことだそうです。「食堂・三笠」は、

 

昭和2年には歌舞伎座の前の三原橋側に移転、昭和7年には、銀座一丁目に鶏料理専門の支店を開業するまでだったそうです。

 

ところが支店は営業不振となり、その赤字は本店にも打撃を与えるほど、大きくなっていき、当時の料理長がこの営業不振を

 

なんとかしようと知恵を絞り、

打開策として考案したメニューが

「若鶏の唐揚げ」でした。

 

唐揚げの外食メニューの登場です。

 

なぜ、こんな話をするかというと、

 

AMEKAZE唐揚げの源流、小田原屋のから揚げは、

 

 

芝田机太郎社長が、震災当時、

なんとかしようとして知恵を絞り、

打開策として考案された

 

からです。

 

 

今でこそ、小田原屋のから揚げは、

 

Rettyのから揚げ6選でも1番上

https://retty.me/…

アルクのから揚げランキング1位

http://www.arukunet.jp/…

となっています。

 

ただ量だけ食べたい。たくさん食べたいだけの方には、正直オススメしないかもしれないです。

 

だからかもしれません。このから揚げは、女性に人気があるから揚げなんです。

 

2011年3月11日あの震災。

 

 

そして、震災後、福島県の物が県外で売れなくなり、もれなく漬物も県外で売れなくなりました。

 

そして、それは、被災しただけない、わたしたち、みんなを落ち込ませました。

 

あぁもうやっていけないなぁ

 

と思っていたときに、大好きなから揚げを美味しそうに頬張って食べる、当時、社長の幼稚園の息子さんを見ていて、

 

あぁから揚げって、一度、
鶏肉を醤油漬けにするんだよなぁ、

漬物屋の技術で鶏肉を漬け込んで
から揚げ作ったら、美味しくできるかな?

 

と思ったのがきっかけだったそうです。

 

 

それから、
試行錯誤を繰り返しました。

 

 

  • 作るなら息子がパパのから揚げが、一番美味しいって言ってくれるようなから揚げを。
  • 作るなら鶏独特の臭みが、嫌いな自分も食べれるようなから揚げを。
  • 作るなら息子にも、また食べてくれる、すべての人に胸を張って食べてもらえるから揚げを。

 

 

そこから、おだわら屋のから揚げは、めちゃくちゃ、よりこだわっていきます。

 

 

まず、
社長自身が嫌いな鶏の臭み。

 

 

社長は調べました。鶏肉は自分が、鶏の臭みが嫌なので。

 

まずほとんどのから揚げは輸入鷄、だいたいブラジルかタイという事実。

 

生肉からから揚げを仕込む場合は、大体ブラジル産でした。

 

 

これがマジで鶏臭い!

 

から揚げになったものを、冷凍で輸入して、揚げるだけのものは、だいたいがタイ産でした。

 

こちらは鷄臭くないのもあるけど、臭み消しに大量のアルコール系添加物を使用している事実。

 

ガッカリでした。

 

そしてふっくらジューシー、いつまでも柔らかい生肉よりも、安いから揚げはリン酸を入れて保水してジューシー感も出る。

 

しかも、カサ増しです。

 

酵素で肉を筋まで柔らかくして、冷めても柔らかいし、筋取りしなくて全部使えるという気持ち悪さ。

 

さらに衣がなるべく分厚くついて、これまたカサ増しできるように、色がキレイなキツネ色になるように、
サクサクするように、カラッとするように…etc、

 

から揚げ粉にもたくさんの添加物。
正直、怖くなりました。

 

より、芝田社長は、

  • 息子にパパのが、一番って言ってもらうために
  • そして、自分でも食べるために
  • みんなに喜んで食べてもらうために

 

 

調べていくようになったそうです。

 

 

まず鶏肉でした。

宮城県産森林鶏。

植物性のエサだけを食べさせていて、平飼いの鶏肉、チャンキー種だけど、普通の国産ブロイラーよりは、全然臭みがなくてジューシー。

驚いたそうです。

 

ムネ肉が何より美味しい!

 

 

漬け込みだれは、
漬物屋の腕の見せ所。

つけ込みダレは、醤油、酒、砂糖、にんにく、生姜に漬物屋らしく麹などを使ってじっくり低温熟成。

 

衣は、グルテンフリーなので、だから、ジョコビッチだって、食べられます。

 

北海道の片栗粉だけ。

だから衣がめっちゃ薄いんです。

 

 

揚げ油は色々試してひまわり油100%

 

 

で、170度で6分空気に触れさせながら揚げると、ふっくらジューシーな、から揚げが出来上がることがわかりました。

 

 

直球勝負です。小細工はしていないので、冷めると硬めの肉の塊になります。

 

だから、このから揚げは、

揚げたてが一番です。

 

この小田原屋のから揚げを、ソフトクリームに次ぐ新名物にしようと思い、AMEKAZEから揚げとして、販売が開始されました。

からあげ弁当 500円(ごはん大盛無料)

からあげの味や部位は下記より選べます。


 

こちらの皿盛りは
急な来客にも主婦の味方です。

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